Geeiste Tomatensuppe mit Ziegenfrischkäse

1kg reife Tomaten
1TL Zucker
Salz
6 EL milder Essig
Cayennepfeffer
Milder Ziegenfrischkäse
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl
Minze

Die Tomaten waschen und in Stücke schneiden und mit dem Mixer pürieren und durch ein Sieb passieren.
Mit Zucker, Salz Essig und Cayenne Pulver würzen und in einer Schüssel oder einem Glas für mindestens 1-2 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen.
Den Ziegenfrischkäse in kleine Würfel schneiden und die kalte Suppe auf Tellern oder in Schalen anrichten, mit dem Ziegenfrischkäse und Cayennepfeffer bestreuen.
Alles großzügig mit kalt gepresstem Olivenöl beträufeln und mit einem Minze Blatt garnieren.